Immer am Silvesterabend werden im Bären die Rollen vertauscht, die Lehrlinge übernehmen das Zepter und zeigen was sie schon drauf haben. Unter der Anleitung  von Nadine und Fabienne, (unsere Lehrlinge im 3.Lehrjahr) wird grosse Küche und edler Service zelebriert.

5-Gänge für 109.-Fr.
inkl. Übernachtung und Frühstücksbuffet 209.- Fr pro Person
ab 19.00 Uhr wird aufgetragen….

Silvester Menu 2020 by Nadine Freiburghaus and Friends

Birmenstorfer Saibling, warm geräucht, Wasabe, konfierter Ingwer,
Pak-Choi, Soja und karamellisierter Sesam

Hummerschaumsuppe, Yuzuöl, Jakobsmuschel und Daikon Kresse

Thunfisch in Szechuan Pfefferkruste auf Dashi mit Bananencrumble und Erbsenpüree,

Emmentaler Kalbsteak in Häggliger Waldpilz Kruste gebacken, süsser Schalotten-Jus, Edamame, glasierte Karotte und Bergkartoffel- Moussline

Schokoladen – Nougat Törtchen mit Kakaobohnensorbet und Granatapfelschaum