Vorspeisen

Taufrischer Nüsslisalat

mit knusprigem Speck, Ranch-Dressing und Knoblauch Croutons

Gebackener Ziegenfrischkäse

von Susanne Klemenz
mit Apfel-Spitzkohlsalst, Brotchips und türkisches Mirabellen Chutney

Rohkost Salat

aus Apfel, Rande und Meeretich
Kaltgepresstes Birmenstorfer Traubenkernöl, Apfel Balsamico und Apfelchips

Hausgemachte Ravioli

gefüllt mit geräuchertem Berg Ricotta aus Adelboden mit Salbeibutter auf Tomatencoulis

Fangfrischer Fisch

aus nachhaltigem Fang oder kontrollierter Zucht, täglich frisch angeliefert. Von unseren Lieferanten Bianchi in Zufikon und Fidecco in Murten. Nach Marktsituation und Angebot zubereitet.